به نقل از «فرارو»

طرز تهیه کوفته قلقلی با مرغ + سس مخصوص

تاریخ انتشار: ۱۰ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۵۰۸۷۱۷

فراروـ  مرغ در سفره ما و همچنین در برنامه غذایی خانواده ایرانی یکی از پروتئین‌های بسیار پر مصرف است که معمولا بیشتر از گوشت قرمز از آن استفاده می‌شود. مرغ در انواع خورش‌ها، پلوها، سالادها، فست فود‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود؛ ولی استفاده از آن برای غذای اصلی و به صورت خورش و خوراک رواج بیشتری دارد. کوفته مرغ یکی از غذا‌های خوشمزه و جذابی است که می‌توانید آن را به عنوان یک غذای جدید در برنامه غذایی خانواده بگنجانید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این غذا را میتوانید هم با برنج و هم با نان سرو کنید.

به گزارش فرارو، کوفته به طور کلی غذایی محبوب و لذیذ است که به صورت معمولا با گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند تهیه می‌شود. ما در این مطلب به آموزش کوفته قلقلی با مرغ پرداخته‌ایم که همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه خورش کوفته قلقلی با مرغ

سینه مرغ: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای: نصف یک عدد
سیر: ۳ حبه
جعفری خرد شده: یک دوم پیمانه
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا: به میزان لازم
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
آرد گندم: ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس کوفته

پیاز: ۱ عدد
زرشک: ۳ قاشق غذاخوری سرپر
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه ۱ ـ نکات مربوط به مرغ

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد.

۲ ـ نکات مربوط به روغن زیتون

روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن

روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
۱- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

۲- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

۳- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

۳ ـ نکات مربوط به زرشک

همیشه سعی کنید از زرشک تازه استفاده کنید. زرشک نباید زیاد حرارت ببیند؛ چون رنگ آن عوض می‌شود. اصلأ لازم نیست زرشک به اندازه‌ای روی حرارت بماند تا پف کند. اگر بیش از حد روی حرارت بماند، رنگ پس می‌دهد و تیره می‌شود. استفاده از شکر ترشی زیاد زرشک را می‌گیرد و در عین حال به براق‌تر شدن آن هم کمک می‌کند؛ بنابراین درصورت تمایل می‌توانید هنگام تفت دادن زرشک کمی شکر به آن اضافه کنید.

نکته مهم دیگر در مورد زرشک نحوه شستن آن است. زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود. برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید. الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار دهید و زیر شیر آب بگیرید. بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید، می‌بینید که داخل کاسه پر از شن‌ریزه شده است. این کار را باید تا جایی ادامه دهید که آب باقی مانده داخل کاسه کاملاً تمیز باشد.

طرز تهیه کوفته قلقی با مرغ

۱ ـ برای شروع کار ابتدا سینه مرغ بدون استخوان را داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و یک دقیقه بزنید تا کاملا له شود. می‌توانید برای این کار از چرخ گوشت هم استفاده کنید.

۲ ـ سینه مرغ له شده را داخل یک کاسه بریزید؛ سپس پیاز را رنده کنید و آب اضافه‌اش را بگیرید و بعد به مرغ اضافه کنید. فلفل دلمه‌ای و سیر را رنده کنید و همراه با جعفری خرد شده، آرد گندم، نمک، فلفل سیاه و پاپیرکا به ترکیب بالا اضافه کنید و همه مواد را با هم خوب ورز بدهید. حالا از مواد به اندازه گردو بردارید و کف دستتان به صورت کوفته گرد کنید و داخل سینی بچینید. کوفته قلقلی‌های آماده را به مدت ۴۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید.

۳ ـ روغن زیتون را داخل ماهی تابه بریزید و ماهی تابه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید. کوفته‌های آماده را داخل روغن بگذراید و اجازه بدهید کمی خودش را بگیرد؛ سپس کوفته‌ها را زیر و رو کنید تا همه جای آن سرخ شود و بعد کوفته‌ها را از ماهی تابه خارج کنید.

۴ ـ پیاز را رنده کنید و داخل همان ماهی تابه که کوفته‌ها را سرخ کرده‌اید، بریزید. اجازه بدهید پیاز کمی نرم و سبک شود؛ سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه با پیاز تفت بدهید و بعد نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر یک تا یک و نیم لیوان آب جوش داخل ماهی تابه بریزید و صبر کنید تا سس به جوش بیاید و بعد کوفته قلقلی‌های سرخ شده را داخل سس بچینید و درب ماهی تابه را ببندید. حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید تا سس کم کم غلیظ شود. ببیست دقیقه آخر زرشک را به ماهی تابه اضافه کنید و بعد از اینکه سس جا افتاد، اجاق گاز را خاموش کنید. کوفته قلقلی مرغ شما آماده است که می‌توانید آن را با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.

منبع: فرارو

کلیدواژه: طرز تهیه کوفته قلقلی کوفته قلقلی با مرغ کوفته طرز تهیه دستور پخت روغن زیتون اصل نکات مربوط اضافه کنید کوفته قلقلی ماهی تابه کوفته ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۵۰۸۷۱۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

درمان خانگی آبله مرغان + بهترین دارو برای از بین بردن جای جوش

از بین بردن جای جوش‌های بیماری آبله مرغان یکی از نگرانی‌هایی است که افراد بسیاری را درگیر می‌کند و استفاده از چند روش خانگی و دارویی می‌تواند در این مسیر کمک‌کننده باشد.

به گزارش خبرگزاری ایمنا، آبله مرغان در کودکان و بزرگسالان درمان خاص پزشکی ندارد و ممکن است پزشک برای کاهش بدن درد و سردرد و تسکین خارش پوست آنتی‌ بیوتیک و آنتی‌هیستامین تجویز کند، اما به طور کلی درمان آبله مرغان در کودکان و بزرگسالان تنها از طریق سپری شدن دوره بیماری انجام می‌شود.

درمان‌های خانگی مؤثر برای آبله مرغان در نوزادان و بزرگسالان

جوش شیرین برای درمان آبله مرغان

یک لیوان آب در یک کاسه بریزید و نصف قاشق سوپ‌خوری پودر جوش شیرین را اضافه کنید.

یک پارچه نرم و تمیز را در مخلوط فرو کنید.

سپس آن را بر روی نواحی تحت تأثیر قرار دهید و بگذارید تا خشک شود.

درمان آبله مرغان با هویج و گشنیز

در حقیقت هویج و گشنیز حاوی ویتامین C و ویتامین Aهستند که برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است، علاوه بر این ، سوپ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ هایی است که برای مبارزه با عفونت و فرایند التیام مؤثر هستند.

مقداری هویج خرد شده و نصف فنجان گشنیز تازه را به در قابله‌ای بریزید و آب را نیز اضافه کنید و مخلوط را بجوشانید تا اینکه آب به نصف کاهش یابد.

سوپ را هر روز برای مدت یک ماه بخورید.

جوی دوسر مؤثر در درمان آبله مرغان

روش ۱:

دو فنجان جو دوسر را پودر کنید و آنها را در یک وان بریزید و دو لیتر آب گرم را به آن اضافه کنید.

می‌توانید روغن‌های اسانسی اساسی را نیز اضافه کنید، مانند روغن درخت چای، روغن اسطوخودوس.

خود را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.

روش ۲:

دو فنجان جو دوسر را پودر کنید و آن را در یک کاسه بگذارید.

بگذارید حدود ۲۰ دقیقه بماند.

آن را محکم بپوشانید و ببندید.

سپس آن را در یک وان پر از آب گرم قرار دهید تارنگ آب شیری شود.

کمی از روغن‌های اسانسی را نیز اضافه کنید مانند روغن درخت چای، روغن اسطوخودوس.

در حدود ۲۰ دقیقه در آب بمانید و این روند را به طور مرتب انجام دهید.

سرکه قهوه‌ای مناسب برای آبله مرغان

یک وان پر از آب گرم را آماده و نصف فنجان سرکه قهوه‌ای را به وان اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در آب بمانید.

سپس بدن را با یک حوله تمیز و نرم خشک کنید.

رفع بیماری آبله مرغان با عسل

کمی عسل را به مناطق مورد نظرتان بمالید؛ این کار را دو بار در هر روز انجام دهید تا هیچ جای زخمی باقی نماند.

خلاصی از آبله مرغان با چای گیاهی

یک قاشق سوپ‌خوری از گیاهان را در یک کاسه بریزید و کمی آب جوش بریزید.

اجازه دهید تا چند دقیقه بماند و سپس آن را صاف کنید.

سپس مقدار کمی عسل، پودر دارچین و کمی آب لیمو به مخلوط اضافه کنید و این چای را کم کم و چند بار در روز بنوشید.

درمان آبله مرغان با روغن اسطوخدوس

روش ۱:

کمی روغن اسانسی اسطوخدوس را در یک فنجان بریزید و سپس روغن نارگیل کمی را برای رقیق شدن آن اضافه کنید.

روغن را به مناطقی که تحت تأثیر قرار گرفته است، بمالید.

بگذارید به طور طبیعی خشک شود و این کار را دو بار در روز تکرار کنید.

روش ۲:

در یک وان پر از آب گرم چند قطره روغن اسطوخودوس و بابونه بریزید.

خود را به مدت ۱۰ دقیقه در این مخلوط خیس کنید.

درمان آبله مرغان با ریحان

برگه‌ای تازه ریحان را در یک قابلمه با کمی آب حرارت دهید.

وقتی آب جوشید، برگ‌ها را بردارید و حرارتش کم شود، این محلول را برای چند دقیقه آرام بجوشانید.

سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بماند، برای چند دقیقه در یخچال بگذارید و سپس یک حوله تمیز در مخلوط بگذارید و بر روی مناطق متأثر بگذارید، این روش را هر روز یک بار اعمال کنید.

خواص درمانی زنجبیل برای آبله مرغان

روش ۱:

ریشه‌های زنجبیل را با یک فنجان آب به قابلمه اضافه کنید، مخلوط را روی حرارت کم قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.

سپس حرارت را خاموش کنید و مخلوط را صاف کنید.

سپس کمی آب لیمو و عسل اضافه کنید. (یک قاشق سوپ‌خوری) مخلوط را دو بار در روز بنوشید.

روش ۲:

یک وان پر از آب گرم را آماده کنید.

نصف فنجان پودر زنجبیل را به داخل وان بریزید و به مدت نیم ساعت خود را خیس کنید.

این کار را هر روز انجام دهید.

پیشگیری از باقی ماندن جای جوش آبله مرغان روی پوست

تا حد امکان از خراشیدن خودداری کنید.

دستکش بپوشید تا از آسیب به پوست در اثر خراشیدگی جلوگیری کنید.

یک لوسیون تسکین دهنده را روی تاول‌ها مالیده یا بزنید.

یک کرم ضدخارش مانند لوسیون کالامین را روی تاول‌ها مالیده یا بزنید.

حمام خنک داشته باشید.

آنتی هیستامین مانند بنادریل را امتحان کنید.

چگونه جای جوش آبله مرغان را از بین ببریم؟

رتینول یکی از فرم‌های ویتامین آ است، این ماده تولید کلاژن را به شدت افزایش می‌دهد، مالیدن کرم روی اسکارها به طور شبانه تولید کلاژن را در ناحیه آسیب دیده تحریک می‌کند و اگر مصرف این کرم موجب حساسیت پوست شما شد، یک روز در میان از آن استفاده کنید.

اکسفولیاک سلول‌های مرده پوست را حذف، فضا را برای تولید و جایگزینی سلول‌های جدید فراهم و با اسکراب کردن پوست بخش سطحی لک را تراشیده و حذف می‌کند.

دو روش اکسفولیت کردن وجود دارد:

۱. مکانیکی

شامل اسکراب، براش و دیگر ابزارها است، این روش به صورت مستقیم روی پوست و در حرکت‌های دورانی اعمال، روی پوست انجام و هر سه روز یک بار تکرار می‌شود.

۲. شیمیایی

لوسیون‌هایی هستند که یک واکنش خفیف شیمیایی ایجاد می‌کنند که لایه سطحی پوست را بر می‌دارد، این مواد را طبق روش مصرف تجویز شده به صورت مستقیم روی اسکار قرار دهید.

کرم برای رفع جای جوش آبله مرغان

کرم‌های سطحی رفع اسکار شامل انواع ترکیبات و عناصری هستند که گمان می‌رود به حذف یا کاهش تظاهر لک‌ها کمک می‌کنند.

درمان خانگی جای آبله مرغان

ویتامین E

ویتامین E از دیرباز به عنوان یک ماده مؤثر برای درمان این جای زخم‌ها در نظر گرفته می‌شود، اما این ادعا ممکن است صحیح نباشد، مطالعه‌های بسیاری نشان داده است که این ماده تأثیر قابل ملاحظه‌ای بر این جای زخم‌ها ندارد، در واقع ، آکادمی پوست آمریکا به اشخاص توصیه می‌کند که از ویتامین E بر روی جای زخم خویش استفاده نکنند برای این که ممکن است ظاهر آن را بدتر کند.

جوی دو سر

برای درمان جای آبله مرغان، ماده‌های طبیعی مثل جو دو سر خیلی کمک کننده هستند، برای این که خواص رطوبت رسانی بسیار بالایی دارد و این خواص به سلول‌های پوستی برای بهبود سریع‌تر و بهتر کمک می‌کند.

قدری جو دو سر را با آب در میکسر مخلوط کنید تا به یک خمیر نرم تبدیل شود، سپس این خمیر را در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود و بعد آن را برای درمان جای آبله مرغان روی اسکارها قرار دهید، قدری با سرانگشتان آن را ماساژ دهید و پس از ۱۰ دقیقه صورت را بشویید.

آبلیمو

ویتامین C و اسید سیتریک موجود در لیمو، رنگ چهره را روشن می‌کند و با خواص لایه برداری طبیعی، اثرهای زخم روی لایه خارجی پوست را التیام می‌بخشد، کافی است لیموی طبیعی را به مدت ۱۰ دقیقه روی نواحی آسیب دیده بگذارید و سپس با آب ولرم بشویید.

آلوئه ورا

از آلوئه ورا در درمان سوختگی‌ها استفاده شده است، آلوئه ورا تأثیر اثبات شده‌ای در کاهش دمای ناحیه آسیب دیده دارد، اما روی درمان اسکارها تأثیر خاصی ندارد؛ پاپایا یک ماسک لایه بردار طبیعی برای از بین بردن جای لک آبله مرغان است، پاپایا یک لایه بردار طبیعی است و با فعال کردن آنزیم‌های پوستی، سلول‌های مرده را از بین می‌برد.

آبلیمو، عسل و پاپایای پوست کنده شده را در مخلوط کن بریزید، آن را به خوبی مخلوط کنید تا خمیر یک دستی به وجود آید، آن را روی لکه‌های پوست صورت بزنید، محل را با یک پلاستیک بپوشانید، نیم ساعت صبر کنید، با آب سرد پوست صورت را بشویید و خشک کنید. ‌

کد خبر 742590